Vitigni / Pecorino

Questo vitigno dal nome bizzarro, diffuso anticamente nelle Marche meridionali, in Abruzzo e in alcune piccole zone dell'Umbria, in microaree del Lazio, oggi è in fortissima espansione. Le prime tracce bibliografiche del Pecorino risalgono al tempo di Catone il Censore che lo classificava, insieme con altri vitigni (il Greco di Tufo, il Grechetto e il Pignoletto), nel gruppo delle aminee. Questo gruppo di vitigni prende il nome dal popolo degli Ammei, originari della Tessaglia, i quali nelle loro migrazioni portarono questi vitigni nella nostra penisola. Plinio scriveva in merito "il vino delle Aminee è poco duro, si conserva bene e migliora con l’invecchiamento". L’origine del nome dell’uva Pecorino, ricordata anche come “uva delle pecore”, sembra derivare dallo stretto rapporto esistente tra pastorizia e agricoltura, infatti, condivide il nome con il noto formaggio omonimo e risale proprio alla presenza di tale vitigno nelle zone di transumanza dei pastori.
br /> Le viti della cultivar Pecorino, avendo la caratteristica di raggiungere la maturazione in anticipo rispetto alle altre varietà regionali, rendevano le sue uve molto gradite dagli animali, che a fatica erano trattenuti dai pastori. Nei testi antichi risulta infatti vitigno di antica coltivazione nelle Marche, in Abruzzo, in Umbria e nel Lazio (Molon, 1906) ed è noto anche come Vissanello, Mosciolo e Forconese. L'Ampelografia ufficiale, per questo vitigno riporta tra i sinonimi ed eventuali nomi errati: "Pecorino di Osimo", "Mosciolo", "Moscianello" in provincia di Ancona; "Vissanello", in quella di Macerata; "Pecorino di Arquata", "Pecorino Arquatanella" o "Arquitano", "Premoteco", "Vecià", in quella di Ascoli; "Norcino" e “Premoteco” in quella dell'Aquila; "Pecorina", "Dolcipappola" in Umbria.

Il bollettino ampelografico di Stato del 1875 (fascicolo II) descrive il Pecorino come "vitigno che da tempo si coltiva a vigna nei luoghi del medio adriatico, fra le viti di questi luoghi è quello che da il frutto più precocemente maturo". Studi recenti affermano che il Pecorino sia strettamente imparentato con Grechetto (detto anche Pignoletto, Pulcinculo, ecc.) e fanno ritenere probabile una sua discendenza da questo vitigno. Il Pecorino è stato iscritto con DM del 25.05.1970 nel Catalogo Nazionale delle Varietà. Vitigno quindi caratteristico di zone montane o collinari pedemontane, nella vinificazione tradizionale del passato, le uve di Pecorino consentivano agli agricoltori di quelle zone di migliorare gli uvaggi e ottenere vini migliori, per la precocità di maturazione, il rapido accumulo degli zuccheri, la conseguente buona dotazione alcolica, la concentrazione di profumi e per la ancora più importante componente acida, che è una caratteristica importante del Pecorino.

Il Pecorino entra da qualche decennio in molte IGT abruzzesi e marchigiane, nella DOC Offida, Controguerra DOC e, dal 2010 anche da noi è diventata DOC Abruzzo Pecorino ed è in fortissima espansione, superando oggi i 500 ettari . I vini a base di Pecorino esprimono un buon tasso di alcol e di acidità, pertanto possiedono il potenziale anche per invecchiare bene, come dimostrato da recenti studi condotti in Abruzzo.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Con una produttività media, le caratteristiche enologiche del clone sono piuttosto buone, superiori a quelle dello standard di riferimento, dal quale differiscono soprattutto per un maggiore tasso alcolico, estratto alto (26 g/l) e minore acidità. I vini sono di colore giallo paglierino carico, con riflessi prevalentemente dorati, caratterizzati da buon estratto e da discreta dotazione polifenolica. L’analisi sensoriale ha evidenziato un complesso bouquet in cui spiccano i profumi fiorali, fruttati specie di frutta esotica, il vegetale secco, con note speziate. Retrolfatto complesso e piacevole. Al palato i vini si presentano ben strutturati, armonici, molto gradevoli e molto persistenti. Le peculiari caratteristiche di base dei vini consentono un medio invecchiamento, a volte anche prolungato, come è stato evidenziato con degustazioni verticali importanti. Ottimo anche l’affinamento in legno

ANALISI SENSORIALE